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        茶的沖沏有講究,想喝好茶看這里

        時間:2020-07-29 來源:中國茶網--茶文化知識 我要評論

        泡茶

        泡茶是中國人的發明,是中國茶文化發展的拐點,帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。沏茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。下面小編就帶大家來了解一下,沏茶都有哪些講究。

        滌器

        茶具必須潔凈干燥,要用開水燙洗,用干凈的毛巾擦干。

        煮水

        煮水的燃料要講究,宜用木炭或電,忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度,要因茶而異。如:沏高檔綠茶,需將煮沸的水擱置幾分鐘,水溫降到85℃左右再沖沏,且不要加蓋,以免葉片被燜黃。而沏紅茶、烏龍茶,尤其是安化黑茶中的茯磚茶、黑磚茶,則需用滾燙的水沖沏。中、低檔茶可用93℃~100℃的水沖泡。

        燙杯

        先將茶杯燙熱,否則,冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出,同時,壺嘴處水溫太低,不宜泡茶。取茶及投放 正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕輕攝取。至于投入順序,張源《茶經》說:“投茶有序,無失其宜。先茶后湯曰下投;湯半下茶,復以湯滿曰中投;先湯后茶曰上投。夏宜上投,冬宜下投,春秋宜中投?!爆F在,人們習慣先放茶后沖水。

        沖沏

        沖沏時有“高沖低行”的說法。手法是,水壺對準茶壺低泡,隨即抬高,從高處沖下,使茶葉受水的沖力在杯中旋轉、上下浮動,使茶葉內的有效成分能均勻地溶出。待水量達78分滿時,迅速放低壺位,減慢沖泡速度,可避免茶湯起泡沫。沖泡時間的長短,因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別。85℃水溫以4分鐘為佳,沸水沖泡只需2分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間,以使條索充分展開,而片狀茶所需水溫則應低于條索狀茶葉的水溫,時間也相對短一些。

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